Martes, 23 Junio 2020 20:27

Capacitamos en bioseguridad alimentaria a productores y emprendedores

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El Gobierno de Pichincha desarrolla un ciclo de capacitaciones virtuales en el contexto de Covid-19. Este 17 de junio ofreció el taller 'Prácticas correctas de higiene en la provisión de alimentos'.

Entre los participantes se encuentran personas inmersas en la industria alimentaria de la provincia, que tienen como una de sus actividades principales la manipulación de alimentos.La capacitación inició enfatizando la importancia de la correcta inocuidad alimenticia, que evita enfermedades provocadas por consumir alimentos contaminados por bacterias, virus, parásitos, toxinas y sustancias químicas.

Para el Gobierno de Pichincha, en la época de la actual pandemia, es necesario fortalecer y garantizar la inocuidad en los alimentos para un sano consumo, por lo que se recomendó a quienes los manipulan, cumplir con las buenas prácticas y procurar tener un buen estado de salud, acompañado de una impecable higiene personal y vestimenta. Sumados a la fundamental limpieza y desinfección de los equipos e instalaciones donde se preparan los alimentos.

En el contexto de Covid-19, al momento de manipular alimentos es esencial no hacerlo con las manos, usar un pañuelo en la cabeza, gafas de protección o un protector facial, mascarilla, mandil y protectores de pies. Evitar hurgarse la nariz, la boca, el cabello; no usar anillos, ni pulseras, aros, relojes u otro elemento. Tampoco se debe utilizar la vestimenta como paño para limpiar o ir al baño con la indumentaria puesta.

Al momento de la recepción, almacenamiento y distribución de alimentos también es necesaria la verificación de las características físicas de los productos, mantener la cadena en frío de lácteos y cárnicos; almacenar considerando temperatura y humedad, verificar fechas de caducidad y notificación sanitaria; utilizar estantes para guardar, rotar alimentos y evitar mezclarlos crudos con cocidos.

Con respecto al transporte y entrega de alimentos es indispensable desinfectar el piso, paredes y techo de los vehículos; controlar la temperatura de refrigeración y al momento de prepararlos lavarse las manos antes, durante y después; desinfectar los utensilios. Higienizar frutas, verduras con solución de cloro; desechar las hojas externas de las hortalizas y lavar con abundante agua. Entre otras recomendaciones.

Desde el mes de abril, el Gobierno de Pichincha, a través de la Dirección de Apoyo a la Producción ha realizado de forma continua 20 talleres virtuales de bioseguridad dirigido a las distintas cadenas productivas de la provincia. En las siguientes semanas se tienen previstas otras capacitaciones en Chocolatería Artesanal; Inducción al Café y su Mercado; Procesamiento en Tilapia Roja y Filete; Cómo participar en una Rueda de Negocios; Estrategias de Mercado en tiempo de Covid-19; Cómo enfrentar la nueva normalidad del comercio y varios temas más.

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